CULINAIR – Soms hoeft koken helemaal niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog, de lekkerste gerechten ontstaan vaak gewoon met ingrediënten die je al in huis hebt. Dat was precies wat er gebeurde toen ik zin kreeg in een frisse salade. Geen uren in de keuken, geen ingewikkelde recepten, maar gewoon een grote schaal vol lekkers.
De basis is een knapperige ijsbergsla. Die zorgt voor een frisse bite en geeft de salade meteen een zomers gevoel. Terwijl de macaroni-pijpjes rustig gaarkoken, snijd ik de jonge kaas in kleine blokjes. Niet te groot, want het is juist leuk als je bij iedere hap verschillende smaken proeft.
Daarna mogen de olijven erbij. Of je nu kiest voor groene of zwarte, ze geven net dat beetje extra karakter aan de salade. Vervolgens gaan de Amsterdamse uitjes erin. Klein van stuk, maar groot van smaak. Ze zorgen voor een frisse, lichtzure verrassing tussen alle andere ingrediënten.
Als de macaroni is afgekoeld, kan alles bij elkaar in een ruime kom. Even rustig omscheppen en dan komt misschien wel het belangrijkste onderdeel: de saus. Welke je kiest, is helemaal aan jezelf. Een romige cocktailsaus, een frisse yoghurtdressing of een zachte slasaus doen het allemaal prima. Het is eigenlijk onmogelijk om het fout te doen.
Het leuke van deze salade is dat je eindeloos kunt variëren. Heb je nog een gekookt eitje liggen? Gewoon toevoegen. Een stukje komkommer of wat paprika over? Ook heerlijk. Juist dat maakt dit soort gerechten zo leuk. Je maakt iedere keer weer een iets andere versie.
Lunch of Picknick
Deze salade doet het trouwens niet alleen goed als lunch. Ook bij een barbecue, een picknick of als lichte avondmaaltijd is hij een echte aanrader. Zet de schaal op tafel en voor je het weet vraagt iedereen naar het recept. En dan moet je eigenlijk een beetje lachen, want zo ingewikkeld is het helemaal niet.
Soms zijn het juist de eenvoudige dingen die het meeste plezier geven. Een frisse salade, een zonnige dag en gezellig samen aan tafel. Meer heb je eigenlijk niet nodig.
Eet smakelijk!
Esmee.