Culinair – Als er iets niet eenvoudig is, dan is het wel het bakken van Biefstuk.
Een goed gebakken biefstuk is sappig, mals en vol smaak. Door de juiste techniek en aandacht voor detail krijgt u een restaurant waardige biefstuk op uw bord.
Het begint bij het vlees. Kies een kwalitatieve biefstuk, zoals entrecote, ribeye of ossenhaas. Het vlees moet goed dooraderd zijn met vet, want dat zorgt voor sappigheid en smaak.
Garing
Haal de biefstuk minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Koud vlees in een hete pan zorgt voor ongelijkmatige garing. Dep de biefstuk droog met keukenpapier, zodat hij mooi dichtschroeit.
Gebruik een pan met een dikke bodem, zoals een gietijzeren of roestvrijstalen pan. Verhit de pan op hoog vuur en voeg een klein beetje olie met een hoog rookpunt toe, zoals zonnebloemolie.
Zout
Bestrooi de biefstuk vlak voor het bakken met zout. Leg hem in de hete pan en laat hem zonder te bewegen 1 à 2 minuten bakken tot er een mooie korst ontstaat. Draai de biefstuk om en bak de andere kant net zo lang.
Zet het vuur iets lager en voeg een klontje roomboter toe, samen met knoflook en tijm of rozemarijn. Lepel de gesmolten boter steeds over de biefstuk voor extra smaak.
juiste temperatuur
Gebruik een kernthermometer voor de perfecte garing: Rare: 48-52°C. Medium-rare: 52-55°C. Medium: 55-60°C. Well-done: 65°C en hoger.
Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen in het vlees en wordt de biefstuk nog malser.
Groenten of friet
Snijd de biefstuk dwars op de draad voor de beste structuur. Serveer met een bijpassende saus, verse groenten en aardappelen of frietjes.
Met deze stappen bakt u een perfecte biefstuk, vol smaak en sappigheid. Eet smakelijk!
Taalvoudje gezien? Laat het ons weten: Tikfoutje@gmail.com