Spruitjes met spek en kaas uit de oven.
Zoekt u een gerecht dat stevig, romig en toch verrassend eenvoudig is? Dan zijn spruitjes met spek en kaas uit de oven een heerlijke keuze. Dit klassieke wintergerecht bewijst dat spruitjes veel lekkerder zijn dan hun ouderwetse reputatie doet vermoeden. Door ze kort te koken en daarna te combineren met uitgebakken spekjes, room en een royale laag kaas, ontstaat een ovenschotel die hartig, zacht en vol van smaak is.
Spruitjes hebben van zichzelf een licht nootachtige smaak. Juist daarom passen ze zo goed bij zoute spekjes en gesmolten kaas. In dit recept blijft de groente stevig, terwijl de room en kaas zorgen voor een smeuïg geheel. Het resultaat is een gerecht dat perfect past bij een doordeweekse avond, maar ook prima op tafel kan als u iets extra gezelligs wilt serveren. Met aardappelpuree of krieltjes erbij hebt u zonder moeite een complete maaltijd voor vier personen.
Waarom spruitjes met spek en kaas zo goed werkt
De kracht van dit recept zit in de balans. De spruitjes geven frisheid en beet, de spekjes zorgen voor een hartige smaak en de kaas maakt het geheel romig en vol. Door alles nog even in de oven te zetten, ontstaat bovendien dat heerlijke goudbruine laagje waar iedereen als eerste een schep van wil.
Het fijne is ook dat u met weinig ingrediënten iets maakt dat echt naar meer smaakt. Geen ingewikkelde stappen, geen lange voorbereiding, maar gewoon een stevige ovenschotel die altijd goed uitkomt.
Boodschappenlijst voor 4 personen
- 800 gram spruitjes
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 150 gram geraspte oude of belegen kaas
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 milliliter kookroom
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- peper naar smaak
- 1 snufje nootmuskaat
- eventueel 2 eetlepels paneermeel
1. Maak de spruitjes schoon
Snijd een klein stukje van de onderkant van de spruitjes af en haal lelijke buitenste blaadjes weg. Spoel ze daarna goed af onder koud water. Grote spruitjes kunt u eventueel halveren, zodat ze gelijkmatiger garen.
2. Kook de spruitjes kort voor
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de spruitjes 6 tot 8 minuten. Ze moeten nog stevig zijn, want in de oven garen ze verder. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
3. Bak spek, ui en knoflook
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit ondertussen de boter en olijfolie in een grote koekenpan. Bak de spekreepjes rustig uit tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Voeg dan de fijngesnipperde ui toe en bak die glazig. Doe daarna de fijngehakte knoflook erbij en bak nog heel kort mee.
4. Voeg de spruitjes en room toe
Schep de spruitjes door het spekmengsel. Breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat. Extra zout is meestal niet nodig, omdat het spek en de kaas al veel smaak geven. Schenk de room erbij en roer alles rustig door elkaar.
5. Maak de ovenschotel af
Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Verdeel daar de geraspte kaas overheen. Wilt u een extra krokant korstje, meng dan de kaas met een beetje paneermeel.
6. Bak goudbruin in de oven
Zet de schaal 15 tot 20 minuten in de oven, tot de kaas is gesmolten en mooi goudbruin wordt. Voor een extra knapperige bovenkant kunt u de schaal de laatste 2 minuten onder de grill zetten.
Serveer-tip: zo wordt deze schotel extra lekker
Spruitjes met spek en kaas smaken heerlijk met romige aardappelpuree. Ook gebakken krieltjes of gewone gekookte aardappelen passen er uitstekend bij. Wilt u wat frisheid op tafel, serveer er dan een simpele salade naast met appel of een lichte mosterddressing.
Handige tips voor het beste resultaat
Kook de spruitjes niet te lang, want dan verliezen ze hun stevige bite. Gebruik liever oude of belegen kaas dan jonge kaas, omdat die meer smaak geeft. En laat de ovenschotel na het bakken nog 5 minuten rusten. Daardoor wordt hij steviger en schept hij mooier uit.
Een makkelijk recept dat zelfs spruitjestwijfelaars overtuigt
Deze spruitjesovenschotel met spek en kaas is het bewijs dat spruitjes echt heerlijk kunnen zijn. Door de combinatie van romige saus, hartige spekjes en een krokante kaaslaag verandert deze groente in een gerecht waar u graag nog een keer voor aanschuift.
Zet de schaal dampend op tafel en serveer deze warme, stevige klassieker gewoon gezellig voor vier personen.